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攻略 | 餐飲一年更比一年難，2018餐飲人續(xù)命手冊(cè)餐飲業(yè)的生意確實(shí)是越來越難做了，而且大有一年更比一年難的趨勢(shì)。商院無數(shù)次強(qiáng)調(diào)，若非久經(jīng)沙場(chǎng)的餐飲老將，請(qǐng)不要輕易創(chuàng)業(yè)，如今這樣艱難的餐飲市場(chǎng)環(huán)境，新鮮餐營(yíng)者幾乎是可預(yù)期的完敗。 對(duì)于已經(jīng)上了餐飲賊船、苦哈哈的創(chuàng)......
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“線上”餐飲須做“線下”功夫如今，餐飲服務(wù)搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車，讓餐飲外賣行業(yè)火暴異常。不僅消費(fèi)者得到了用餐時(shí)的實(shí)惠便捷，也讓更多的餐飲企業(yè)在門店經(jīng)營(yíng)之外，開辟了銷售渠道。今年1月1日起，新的網(wǎng)絡(luò)餐飲規(guī)定——《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理......
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當(dāng)餐飲遇到“區(qū)塊鏈”，能否碰出新火花？2018年開年，最火的詞大概非“區(qū)塊鏈”莫屬，尤其是徐小平在真格內(nèi)部關(guān)于區(qū)塊鏈的言論流出，更是把這個(gè)話題再一次推向話題榜。一時(shí)間，不討論幾句“區(qū)塊鏈”似乎已經(jīng)不能跟這個(gè)世界好好對(duì)話了。 當(dāng)餐飲行業(yè)遇到“區(qū)塊鏈”有沒......
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網(wǎng)紅生存記：喜茶、西少爺、蛙來噠都是靠什么活下來的？別人沉迷于當(dāng)網(wǎng)紅的快感時(shí)，它們已經(jīng)開始思考，如何才能把一名實(shí)力演員的事情做好了。 都說網(wǎng)紅店活不過三年。 趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉，剛好三年；很高興遇見你、小豬豬、水貨，兩年；一籠小確幸，一年；Remicone 烏......
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杜中兵：北京店即將開業(yè)，除了產(chǎn)品主義，巴奴還要放什么“大招”？火鍋黑馬首店進(jìn)京 帝都市場(chǎng)暗戰(zhàn)升級(jí) 2018年，從鄭州到北京 2017年下半年，很多人注意到，北京悠唐生活廣場(chǎng)，巴奴毛肚火鍋的裝修悄然進(jìn)行中。這一定位時(shí)尚的商場(chǎng)，以22-35歲的新興白領(lǐng)為主要客群，且周邊有中糧、外交部、工體......
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媒體：假驢肉銷往北京 和監(jiān)管部門不作為有關(guān)被冠以“中國(guó)驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間，多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當(dāng)?shù)孛浴昂娱g驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這......
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店長(zhǎng)管理門店的“三三四四”，優(yōu)秀店長(zhǎng)都這樣做！一提起店長(zhǎng)兩個(gè)字，老板和員工似乎都會(huì)兩眼一亮，因?yàn)槟鞘撬麄冏钚枰娜恕?店長(zhǎng)即是老板思想的執(zhí)行人，又是下面員工的管理者，更是最大的服務(wù)員，直接面對(duì)顧客和市場(chǎng);既是門店的品牌代言人，也是店面的符號(hào)和旗幟。 “店長(zhǎng)”......
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2018餐飲業(yè)的16個(gè)預(yù)言：今年你得這么干！方向比方法更重要，趨勢(shì)比優(yōu)勢(shì)更重要。 2018年做餐飲，該遵循怎樣的方向和趨勢(shì)？我們總結(jié)了50+位老板的預(yù)判，得出這16個(gè)觀點(diǎn)。準(zhǔn)不準(zhǔn)，年底看。 餐飲“黑天鵝”會(huì)飛得更多 2018年所謂的“黑天鵝”會(huì)飛得更多，不可預(yù)測(cè)的狀況......
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他13歲學(xué)廚，30歲成最偉大廚師，一個(gè)決定讓全球餐飲界嘆息一個(gè)人做菜給另一個(gè)人吃，就好比廚師與食材的接觸一樣，是非常親密的一種了解和信任。 1 當(dāng)別的男孩子還在街頭游蕩胡鬧、處在青春期叛逆的迷茫時(shí)，早熟的他已經(jīng)在為自己的未來而努力，從13歲開始就在飯店打工。 每天下午四點(diǎn)......
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新年向老板匯報(bào)，優(yōu)秀餐飲店長(zhǎng)都用這“六脈神劍”！假設(shè)你是店長(zhǎng)，一周結(jié)束了，你需要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，你會(huì)怎么做？ A、毫無準(zhǔn)備，領(lǐng)導(dǎo)問到啥我說啥； B、回憶一下上周發(fā)生了什么事情，寫一點(diǎn)什么； C、將上周存在的問題一二三四五六的寫出來； D、做好充分的數(shù)據(jù)分析，在數(shù)據(jù)......
