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[摘要] 昨天，記者趕到了仁和路，知味觀總店大門口放著醒目的停業(yè)裝修公告，表示從8月13日起該店將暫停營業(yè)，進(jìn)行整體裝修改造。據(jù)介紹，此次知味觀總店的裝修改造將進(jìn)行9個(gè)多月，明年五六月的時(shí)候重新營業(yè)。提到“知味觀”，杭州人的腦海中會(huì)浮現(xiàn)出小籠包子、貓耳朵等，知味觀位于仁和路的總店更是擁有眾多的粉絲。“昨天路過仁和路，知味觀的外賣窗口怎么關(guān)著啊？”網(wǎng)友“一縷茶煙望白頭”驚訝地說。

　　昨天，記者趕到了仁和路，知味觀總店大門口放著醒目的停業(yè)裝修公告，表示從8月13日起該店將暫停營業(yè)，進(jìn)行整體裝修改造。現(xiàn)場(chǎng)幾個(gè)員工抬著店內(nèi)的設(shè)備，顯然在清場(chǎng)。

　　“必須要裝修改造了。”知味觀總經(jīng)理韓利平告訴記者，現(xiàn)在餐飲業(yè)的裝修一般三五年會(huì)被淘汰，但知味觀總店的上一次裝修還是15年前，現(xiàn)在很多設(shè)施都有點(diǎn)老化和陳舊了，影響到了就餐環(huán)境。“我們這次會(huì)做得更文化，同時(shí)提升檔次，到時(shí)客人們也會(huì)覺得就餐環(huán)境要比以前寬松點(diǎn)。”

　　據(jù)介紹，此次知味觀總店的裝修改造將進(jìn)行9個(gè)多月，明年五六月的時(shí)候重新營業(yè)。韓利平也強(qiáng)調(diào)，這次只是總店裝修，其他的門店還是照常營業(yè)的。

　　上周，知味觀也在一些媒體上刊登了總店暫停營業(yè)的公告，不過這兩天還是有一些市民不知道而跑空了。杭州的小吳告訴記者，13日晚上想去那吃餛飩的，不料趕到時(shí)店門關(guān)上了，只好去邊上找了家店胡亂吃了點(diǎn)。

　　一位網(wǎng)友昨天上午還在微博上和朋友推薦，“來杭州玩的朋友們中午不妨到西湖邊上的杭州老字號(hào)知味觀嘗嘗杭州小點(diǎn)，比如片兒川面條，貓耳朵，小籠包，酒釀圓子，下午走街串巷可以嘗嘗有名的蔥包燴。”另一位網(wǎng)友趕緊@道：“13號(hào)開始裝修了，小心吃到閉門羹。”

　　網(wǎng)友“南瓜”直呼幸運(yùn)，在裝修前一天吃了一頓。“不過坐在那吃早飯，想著要等上快一年的時(shí)間才能再吃上，還是挺感慨的。”

　據(jù)了解，上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)一些國有餐飲企業(yè)在眾多個(gè)體酒店咄咄逼人的擴(kuò)張勢(shì)頭前顯露出衰落的勢(shì)頭。1997年，知味觀進(jìn)行了第一次“大整容”，經(jīng)營面積擴(kuò)展到2000平方米，一樓繼續(xù)傳統(tǒng)名點(diǎn)、風(fēng)味小吃，二至四樓分別經(jīng)營京、杭、川、粵大菜，并推出了一系列特色名牌高檔菜肴，及時(shí)跟上了市場(chǎng)的節(jié)拍。眼下，社會(huì)餐飲風(fēng)頭正勁，老字號(hào)也需要不斷創(chuàng)新來趕上趟。

　　網(wǎng)友聲音

　　開心媽媽28：前幾天知味觀吃好飯后，去西湖邊蕩了一圈，然后回家。聽說了知味觀停業(yè)裝修的消息，那損失可夠大的，希望早點(diǎn)恢復(fù)營業(yè)。

　　白色塔樓：不知道新裝修后，環(huán)境好了，價(jià)格會(huì)不會(huì)也跟著漲？超級(jí)喜歡那兒的餛飩和貓耳朵，繼續(xù)走平價(jià)路線哦。