[摘要] 中國(guó)的快餐消費(fèi)者已不再像最初那樣對(duì)西方快餐感到好奇，現(xiàn)在他們更挑剔、更關(guān)注健康。

     如果要對(duì)中國(guó)公眾關(guān)心的問(wèn)題列一個(gè)榜單，食品安全幾乎可以在任何榜單上居首。因此，去年7月一家中國(guó)電視臺(tái)進(jìn)行臥底調(diào)查，指控麥當(dāng)勞的一家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商給過(guò)期肉重新貼上標(biāo)簽，這件事給麥當(dāng)勞帶來(lái)沉重打擊。

　　麥當(dāng)勞上月早些時(shí)候報(bào)告，亞太、中東和非洲地區(qū)的同店銷售額持續(xù)受到該丑聞的影響，2014年第4季度同比下降4.8%。

　　“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌仍抱有戒心，他們還沒(méi)有真正被說(shuō)服，相信麥當(dāng)勞已經(jīng)控制了供應(yīng)鏈問(wèn)題，”中國(guó)市場(chǎng)研究集團(tuán)（China Market Research Group）的本杰明?卡文德?tīng)枺˙enjamin Cavender）在上海表示。

　　在中國(guó)內(nèi)地，麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)（Yum Brands）旗下的肯德基（KFC）等外國(guó)快餐品牌多年享有清潔、優(yōu)質(zhì)和安全的美譽(yù)。近年中國(guó)爆發(fā)一連串食品安全丑聞，包括嬰兒奶粉添加三聚氰胺，該事件造成6名嬰兒死亡，數(shù)十萬(wàn)嬰兒需要就醫(yī)。

　　然而最近，供應(yīng)商丑聞沖擊了這兩大美國(guó)快餐連鎖品牌，肯德基連續(xù)數(shù)次受到供應(yīng)商操作不合標(biāo)準(zhǔn)的指控。去年7月，百勝也同樣被指控使用過(guò)期肉。

　　對(duì)于媒體曝光的事件，上海市政府的回應(yīng)是查封涉事的美國(guó)福喜集團(tuán)（OSI）子公司上海福喜食品有限公司（Shanghai Husi Food Co），并刑拘了一些員工。

　　行業(yè)分析師表示，食品質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)之際，其他潮流也對(duì)西方快餐品牌構(gòu)成了挑戰(zhàn)。“中國(guó)的快餐消費(fèi)者已不再像最初那樣對(duì)西方快餐感到好奇，現(xiàn)在他們更挑剔、更關(guān)注健康，”總部位于北京的北大縱橫管理咨詢公司（Alliance PKU Management）的餐飲業(yè)分析師史俊說(shuō)。

　　“隨著消費(fèi)者把目光投向他們?cè)絹?lái)越覺(jué)得更為健康和安全的替代品，快速休閑餐廳和中式快餐連鎖店給麥當(dāng)勞帶來(lái)了更多壓力，”卡文德?tīng)栒f(shuō)。

　　肯德基在中國(guó)的門店有4600家，比擁有2000家門店的麥當(dāng)勞多出一倍多，是這個(gè)市場(chǎng)遙遙領(lǐng)先的領(lǐng)跑者。但餐品更為便宜、在二三線城市勢(shì)力最強(qiáng)的臺(tái)資快餐連鎖店德克士（Dicos），不久前以2200家門店的數(shù)量超過(guò)了麥當(dāng)勞。按照德克士的計(jì)劃，該集團(tuán)截至去年底已將門店增加到近3000家。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)